Hoe lang moet beef wellington in de airfryer?

Een beef wellington voor twee gaat 22 tot 28 minuten op 180°C. Stuur op kerntemperatuur: 52°C voor rare, 56°C voor medium rare.

180°Ctemperatuur

22–28 minbaktijd

Tijden per soort

Richtlijnen voor een airfryer van 1500–1800 watt, voorverwarmd, product in één laag.

Soort	Temp.	Tijd	Let op
Beef wellington (2 personen)	180°C	22–28 min	Kern 52–56°C
Mini-wellingtons (per persoon)	180°C	16–20 min	Kern 54°C
Wellington (4 personen)	170°C	30–38 min	Lager en langer
Vegetarische wellington	180°C	25–30 min	Tot deeg goudbruin is
Wellington (diepvries, kant-en-klaar)	170°C	30–35 min	Direct uit de vriezer

Bak de duxelles (paddenstoelenmengsel) tot hij echt droog is. Vochtig vulsel is de enige reden dat een wellington mislukt.
Schroei het vlees vooraf kort dicht in een hete pan en laat het volledig afkoelen voor je het inpakt.
Een kerntemperatuurmeter is hier onmisbaar; je kunt niet in het deeg kijken.
Laat hem tien minuten rusten voor het aansnijden, anders loopt het vleessap in het deeg.

Welke kerntemperatuur voor beef wellington?

52°C rare, 56°C medium rare, 60°C medium. Reken op 2 graden nagaren tijdens het rusten.

Waarom is mijn bodem klef?

Te nat vulsel. Bak de duxelles droger en wikkel het vlees eerst in een laagje pannenkoek of parmaham.

Past een hele wellington in de airfryer?

Een wellington voor twee personen past meestal in een mand van 5 liter. Grotere maken beter in de oven.

Kan ik hem voorbereiden?

Ja, opgerold en ingepakt kan hij een dag in de koelkast. Bak hem pas vlak voor het serveren.

Staat er een oventijd in je recept? Reken hem om naar de airfryer met de calculator.

Meer tijden uit kerst & feestdagen en van de rest van de site.