Hoe lang moet een kalkoenrollade in de airfryer?
Een kalkoenrollade van een kilo gaat 65 tot 80 minuten op 160°C. Kalkoen is gevogelte, dus de kern moet 75°C halen — meten is hier geen optie maar een vereiste.
Onderdeel van Kalkoenfilet in de airfryer — daar staan alle vormen naast elkaar.
160°Ctemperatuur
65–80 minbaktijd
Tijden per soort
Richtlijnen voor een airfryer van 1500–1800 watt, voorverwarmd, product in één laag.
| Soort | Temp. | Tijd | Let op |
|---|---|---|---|
| Kalkoenrollade 500 g | 160°C | 40–50 min | Kern 75°C |
| Kalkoenrollade 1 kg | 160°C | 65–80 min | Kern 75°C |
| Kalkoenrollade 1,5 kg | 160°C | 90–105 min | Kern 75°C |
| Gevulde kalkoenrollade 1 kg | 160°C | 75–90 min | Kern midden in de vulling meten |
| Plakken rollade opwarmen | 150°C | 3–5 min | Met wat jus, afgedekt |
Zo krijg je het beste resultaat
- 75°C in de kern is bij kalkoen niet onderhandelbaar. Meet op het dikste punt en niet vlak bij het touw of de vulling.
- Kalkoen is magerder dan varken en droogt daardoor sneller uit. Wikkel er een paar plakken ontbijtspek omheen of bestrijk de rollade met olie voor het bakken.
- Draai de rollade elke kwartier een kwartslag. De hete lucht komt vooral van boven, dus zonder draaien is de bovenkant droog en de onderkant bleek.
- Laat hem vijftien minuten rusten onder folie voordat je aansnijdt, en haal het touw er pas daarna af. Direct snijden laat al het vocht weglopen.
Veelgestelde vragen
Welke kerntemperatuur voor kalkoenrollade?
75°C. Kalkoen is gevogelte en moet volledig doorgegaard zijn.
Waarom 160°C en niet hoger?
Bij een groot stuk vlees moet de warmte naar het midden. Op 180°C is de buitenkant droog voordat de kern 75°C haalt.
Past een kalkoenrollade van 1,5 kg erin?
In een mand van 5 liter of meer meestal wel. Meet de rollade eerst; hij mag de bovenkant van de mand niet raken.
Moet ik hem bedruipen?
Dat helpt. Schep elke twintig minuten wat uitgelopen jus over de rollade heen.
Andere tijden omrekenen?
Staat er een oventijd in je recept? Reken hem om naar de airfryer met de calculator.
Naar de omrekencalculatorOok interessant
Meer tijden uit kerst & feestdagen en van de rest van de site.