Hoe lang moet een zalmmoot in de airfryer?
Een zalmmoot van ongeveer 200 gram gaat 12 tot 15 minuten op 180°C. Een moot is dikker dan een filet en heeft een graat in het midden, dus meet daar: vis is gaar bij 63°C.
Onderdeel van Zalm in de airfryer — daar staan alle vormen naast elkaar.
180°Ctemperatuur
12–15 minbaktijd
Tijden per soort
Richtlijnen voor een airfryer van 1500–1800 watt, voorverwarmd, product in één laag.
| Soort | Temp. | Tijd | Let op |
|---|---|---|---|
| Zalmmoot (ca. 200 g) | 180°C | 12–14 min | Kern 63°C naast de graat |
| Zalmmoot dun (150 g) | 180°C | 10–12 min | Check vanaf 9 minuten |
| Zalmmoot dik (300 g) | 170°C | 15–18 min | Lager en langer, gelijkmatiger |
| Zalmmoot (bevroren) | 180°C | 18–22 min | Ontdooien werkt beter |
| Zalmmoot in folie of schaaltje | 180°C | 14–16 min | Blijft sappig, geen korst |
Zo krijg je het beste resultaat
- Een moot is een dwarsplak met graat en een vellenrand eromheen, en dat maakt hem dikker dan een staartfilet. Reken op drie tot vier minuten meer dan bij een filet van hetzelfde gewicht.
- Meet altijd naast de graat, niet ertegenaan. Het bot geleidt warmte en geeft een te hoge waarde. Bij 63°C is de moot overal gaar; wie zalm liever glazig eet, haalt hem rond 55°C eruit.
- Vouw de twee dunne buikflappen naar binnen en zet ze vast met een prikker. Anders zijn die randen droog voordat het midden op temperatuur is.
- Leg de moot op bakpapier met gaatjes. De snijvlakken plakken sterker vast dan de velkant van een filet, en bij het lostrekken blijft het mooiste vlees achter in de mand.
Veelgestelde vragen
Waarom duurt een moot langer dan een filet?
Hij is dikker en heeft een graat in het midden. De warmte moet van twee kanten naar het hart, en dat kost drie tot vier minuten extra.
Moet ik de graat eruit halen?
Nee. Na het bakken laat het vlees vanzelf los van de graat, en tijdens het bakken houdt het bot de moot in vorm.
Welke kerntemperatuur?
63°C is helemaal gaar. Rond 55°C is de kern nog glazig, wat veel mensen bij zalm lekkerder vinden.
Kan ik de moot keren?
Beter niet. Hij valt langs de graat uit elkaar. De luchtstroom gaart hem van alle kanten tegelijk.
Andere tijden omrekenen?
Staat er een oventijd in je recept? Reken hem om naar de airfryer met de calculator.
Naar de omrekencalculatorOok interessant
Meer tijden uit vis en van de rest van de site.