Hoe lang moet biefstuk in de airfryer?
Een biefstuk van 2 centimeter gaat 7 tot 8 minuten op 200°C voor medium. Rundvlees als hele spier mag rosé: 52–55°C is rare, 58–60°C medium en 68°C of hoger doorbakken.
200°Ctemperatuur
7–8 minbaktijd
Tijden per soort
Richtlijnen voor een airfryer van 1500–1800 watt, voorverwarmd, product in één laag.
| Soort | Temp. | Tijd | Let op |
|---|---|---|---|
| Biefstuk 2 cm, rare | 200°C | 5–6 min | Halverwege keren; kern 52–55°C |
| Biefstuk 2 cm, medium | 200°C | 7–8 min | Kern 58–60°C |
| Biefstuk 2 cm, doorbakken | 200°C | 9–11 min | Kern 68°C en hoger |
| Dikke biefstuk 3–4 cm, medium | 190°C | 11–14 min | Lager en langer; kern 58–60°C |
| Dunne lap of kogelbiefstuk 1,5 cm | 200°C | 4–6 min | Kijken vanaf 4 minuten; kern 58°C voor medium |
Zo krijg je het beste resultaat
- Meet horizontaal vanaf de zijkant tot in het hart van de biefstuk. Reken op 52–55°C voor rare, 58–60°C voor medium en 68°C of meer voor doorbakken.
- Tijdens het rusten stijgt de kerntemperatuur nog 2 tot 3 graden. Haal de biefstuk er dus net onder je streefwaarde uit en laat hem 5 minuten onder folie liggen.
- Rosé mag alleen bij een heel stuk spier. Is het vlees gemalen, geprikt, getumbeld of met een injectiemarinade behandeld, bak het dan door tot 71°C.
- Dep de biefstuk droog en laat hem een half uur op kamertemperatuur komen. Nat en koud vlees stoomt eerst en kleurt daardoor nauwelijks.
Veelgestelde vragen
Welke kerntemperatuur voor biefstuk?
52 tot 55°C is rare, 58 tot 60°C medium en 68°C of hoger doorbakken. Meet in het midden van het dikste deel.
Mag biefstuk rosé blijven?
Bij een heel stuk rundvlees wel: bacteriën zitten aan de buitenkant en die wordt heet genoeg. Bij gemalen of geprikt vlees geldt dat niet en bak je door tot 71°C.
Waarom is mijn biefstuk taai?
Vaak te ver doorgebakken, of niet laten rusten. Ook helpt het om tegen de draad in te snijden.
Moet ik voorverwarmen voor biefstuk?
Ja, hier wel. Een koude mand betekent dat het vlees langzaam opwarmt en grijs wordt in plaats van een korstje krijgt.
Andere tijden omrekenen?
Staat er een oventijd in je recept? Reken hem om naar de airfryer met de calculator.
Naar de omrekencalculatorOok interessant
Meer tijden uit kip & vlees en van de rest van de site.